L'idée derrière la machine espresso nomade d'OutIn est brillante. OutIn résout le problème majeur de toutes les machines espresso portables : nous n'avons plus besoin d'emporter de bouilloire ou de réchaud à gaz, ni de chercher de l'eau chaude en extérieur, car la OutIn intègre directement sa propre bouilloire. Sa batterie de 7500 mAh rechargeable via USB-C dispose de suffisamment de puissance pour chauffer l'eau froide plusieurs fois et générer la pression d'extraction nécessaire—du moins en théorie et selon les promesses marketing. Nous avons analysé tout cela en détail sur le terrain, et les résultats réels sont légèrement différents.
La meilleure idée de café espresso nomade
Obtenir de l'eau chaude constitue l'un des défis principaux de la préparation d'espresso en extérieur. C'est pourquoi de nombreux fabricants font l'impasse sur cette question, laissant l'utilisateur s'en débrouiller avec une bouilloire, un réchaud à gaz ou un feu de camp.
Le chauffage de l'eau n'est d'ailleurs pas le seul défi : le préchauffage de l'ensemble du corps de la machine l'est tout autant ! Nous abordons la préparation du café en déplacement en détail dans notre article et vidéo dédiés au café outdoor.
Avec la Nano, OutIn intègre un petit élément chauffant au cœur même de la machine. Selon le volume d'eau et sa température initiale, l'appareil est censé pouvoir chauffer l'eau d'extraction jusqu'à 5 fois. Mais cela nous amène déjà à l'une des promesses marketing légèrement optimistes de la marque : réussir 5 cycles de chauffe n'est possible qu'en utilisant le volume d'eau minimal, et ce avec des concessions. Il existe d'autres arguments commerciaux sur lesquels nous émettons des réserves, détaillés plus bas.
OutIn : La réalité des températures
Selon le fabricant, la machine chauffe l'eau à 92 °C. Lors de nos tests, nous n'avons atteint 90 °C dans la chambre supérieure qu'une seule fois, avec seulement 40 ml d'eau. Pour des volumes d'eau plus importants, la température dans la chambre de chauffe oscille entre 85 °C et 88 °C. Avec un volume de 70 ml, la température se situe entre 85 °C et 86 °C. Nous avons mesuré ces résultats sur notre appareil de test et les avons confirmés en comparant avec deux autres modèles.
En réalité, la température d'extraction réelle au niveau du café est encore plus basse, car l'eau perd de la chaleur au contact des parois de la machine lors de son trajet.
Une température d'extraction plus basse se ressent directement en tasse, accentuant fortement l'acidité du café, en particulier sur les torréfactions claires. Nous recommandons donc de sélectionner avec soin les profils d'espresso utilisés avec la Nano.
Il est évidemment possible de contourner ce problème de température en chauffant l'eau au préalable avec une bouilloire externe. Nous conseillons alors de verser une eau à plus de 95 °C. Cela préchauffe le corps de la machine et garantit d'excellentes températures d'infusion, idéalement situées entre 92 °C et 94 °C.
Marketing vs Réalité
C'est sans doute la tendance actuelle d'annoncer des chiffres spectaculaires. Nous ne soulevons ce point que lorsque l'écart devient marquant. OutIn s'inscrit dans cette ligne de communication—mais une fois la machine en main, plusieurs annonces s'effondrent :
| Promesse marketing | Résultats mesurés & Réalité en test |
|---|---|
| 200 secondes de temps de chauffe | Valable uniquement pour le volume d'eau minimal. Avec 70 ml d'eau, nous mesurons 4 min 30 s. |
| 5 cycles de chauffe par charge | Atteignable uniquement avec la contenance minimale. Avec le réservoir plein, le nombre de cycles chute. |
| 20 bars de pression | Un argument marketing sans valeur réelle. Toute bonne machine espresso extrait entre 6 et 10 bars maximum. |
| 92 °C de température d'extraction | La chambre de chauffe atteint généralement 85–88 °C ; la température n'est pas atteinte dans la chambre d'extraction. |
Un potentiel énorme !
Ce constat ne doit absolument pas donner l'impression que la cafetière OutIn est un mauvais produit. Nous la trouvons géniale ! Associée à une torréfaction adaptée aux températures d'extraction basses, la OutIn répond parfaitement aux besoins d'une machine espresso nomade :
C'est un véritable tournant qui fait de la OutIn Nano la machine espresso manuelle la plus polyvalente pour de nombreux usages. En théorie, on peut préparer un café pratiquement n'importe où, puisque la chauffe est autonome et que le verre intégré recueille directement l'espresso. Que ce soit en kayak, sur un télésiège, en voiture, à la plage ou dans le porte-bidon d'un vélo... La OutIn Nano est la machine parfaite pour le café espresso en extérieur !
Et le résultat en tasse fait oublier toutes les critiques précédentes dès que l'on déguste un espresso fraîchement extrait au milieu de l'eau en kayak.
L'appareil pourrait être encore meilleur avec seulement deux améliorations :
Remarque : La chauffe consomme plus d'énergie que ce qu'une prise secteur peut fournir en continu. Elle n'est donc pas faite pour un fonctionnement en continu.
Contenu du coffret et qualité de finition
La cafetière espresso OutIn offre une sensation de solidité et de belle finition. Elle pèse moins de 700 grammes dans sa version de base et reste très compacte (23 cm de haut, 7 cm de diamètre).
Le coffret standard comprend un petit panier d'infusion pour 5 à 6 grammes de café, un adaptateur pour capsules et une douche d'extraction. Le panier moulu ou l'adaptateur capsule s'insèrent dans un porte-filtre à visser. Un petit entonnoir doseur est également fourni pour faciliter le remplissage du café moulu, faisant aussi office de tamper. Ces accessoires sont en plastique noir.
Nous voulions tester la machine à son potentiel maximum sans nous contenter de faibles doses de café. Bien que ces petites doses conviennent mieux aux températures plus basses, le kit Basket Plus proposé par OutIn (avec tamper en acier inoxydable et panier de 16–17 g) était notre choix privilégié.
L'utilisation du grand panier d'infusion et du tamper en métal facilite grandement la préparation et renforce la sensation de qualité de la OutIn Nano. Préparer 16 g de café moulu avec un ratio de 1:2 permet d'obtenir un vrai espresso double de 32 g en tasse !
Liens et compléments
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