Test de la Lelit Elizabeth 3 : des profils de pression pour 1 650 euros

La Lelit Elizabeth nous avait déjà séduits lors de notre premier test. Aujourd'hui, Lelit va encore plus loin : l'Elizabeth 3 est une double chaudière à 1 650 euros qui contrôle la pression et le débit de deux manières différentes. Grâce au Pagaia, ce petit levier en bois sur le côté, vous pouvez régler manuellement le débit pendant l'extraction. De plus, vous pouvez enregistrer sur deux boutons un profil de pression comprenant jusqu'à cinq étapes. Les extractions deviennent ainsi parfaitement répétables, une fonction inédite dans cette catégorie de prix.

Nous avons mesuré l'Elizabeth 3 selon notre protocole de test 2.3.2 et avons soumis en parallèle l'ancienne Elizabeth au même protocole. Vous pouvez ainsi comparer directement les deux machines. La question centrale : qu'apporte ce nouveau système de contrôle dans la tasse et quel est le coût d'une chaudière d'extraction plus petite ?

Nous avons déjà testé l'ancienne Elizabeth en détail. Vous trouverez le test de la Lelit Elizabeth avec les nouvelles valeurs de mesure ici, et nous expliquons comment fonctionne le levier sur les modèles Victoria et Mara dans notre article sur la Lelit Pagaia.

Ce qui est nouveau : profils de pression, Pagaia et chaudière d'extraction plus petite

Au premier coup d'œil, l'Elizabeth 3 n'a pas changé. Elle pèse toujours 15 kg et forme presque un cube avec ses 38 cm de largeur, 38 cm de hauteur et 36 cm de profondeur. À l'intérieur, en revanche, les choses ont bien évolué. La chaudière d'extraction a été réduite à 0,2 litre, la chaudière à vapeur reste à 0,6 litre et le réservoir d'eau contient 2,5 litres.

La véritable innovation réside dans le contrôle de la pompe. Lelit régule la pompe à vibration par modulation de largeur d'impulsion (PWM), c'est-à-dire en ajustant la puissance envoyée à la pompe. Un capteur de pression mesure simultanément la résistance opposée par la galette de café. Cette technologie repose sur des brevets de Sage, groupe auquel Lelit appartient désormais. Le résultat s'affiche à l'écran : pendant l'extraction, la machine indique la pression appliquée sur le café ainsi que le profil sélectionné.

Finition : du bois plutôt que du plastique, et très silencieuse à 56 décibels

Lors du premier test de l'ancienne Elizabeth, nous avions critiqué le bouton de vapeur tournant, jugé bon marché et peu esthétique, poussant nombre d'entre vous à fabriquer leurs propres boutons en bois ou via impression 3D. Ce problème appartient désormais au passé. Le bouton de vapeur, la poignée du porte-filtre, le tamper et le Pagaia sont conçus dans le même bois, offrant un toucher nettement plus haut de gamme. Le couvercle du réservoir d'eau s'insère également dans un petit guide. De plus, Lelit utilise comme à son habitude des tampons en caoutchouc, réduisant ainsi les vibrations et bruits métalliques.

Cela se ressent lors de l'extraction. Avec 56 décibels, l'Elizabeth 3 est très silencieuse, et la pompe ronronne doucement au lieu de bourdonner, en particulier lors de l'utilisation d'un profil de pression. Dans notre évaluation, cela lui vaut un 8.

Il faut toutefois accepter quelques compromis. La tôle d'acier inoxydable est relativement fine et présente un bord légèrement tranchant à un endroit, tandis que la finition en acier brossé marque facilement les traces de doigts. Michel opterait donc pour la version noire, dont la peinture paraît de meilleure qualité et marque moins. Les versions noire et blanche coûtent 50 euros de plus. Au global, nous évaluons la qualité perçue à 8.

Profils de pression : cinq étapes par bouton

Chacun des deux boutons d'extraction peut enregistrer un profil personnalisé comprenant jusqu'à cinq étapes. Pour chaque étape, vous définissez la pression par paliers de demi-bars ainsi que la durée. Pas besoin d'application complexe : la programmation s'effectue directement via l'écran Lelit classique.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser les cinq étapes. Si vous réglez la deuxième étape sur 30 secondes, les étapes trois à cinq ne se déclencheront pas, car aucune extraction ne dure aussi longtemps. Au quotidien, une douce humectation de la galette suivie d'une extraction à 8,5, 9 ou 7,5 bars suffit amplement. Ceux qui le souhaitent peuvent programmer sur cinq étapes un profil type levier manuel, montant à 9 bars puis descendant d'un bar toutes les quelques secondes.

L'écran est le même que celui utilisé par Lelit depuis des années. Il demande un coup de main au départ, mais une fois la logique intégrée, la navigation devient rapide. Michel a trouvé l'enregistrement des profils intuitif. On retrouve également les réglages de température de vapeur, la possibilité de désactiver la chaudière vapeur et la personnalisation de l'éclairage.

Pagaia : régler manuellement le débit pendant l'extraction

Le levier conserve-t-il son utilité alors que la machine permet d'enregistrer des profils ? Oui et non. Grâce au Pagaia, vous lancez l'extraction directement sur le côté et réagissez en temps réel à ce que vous observez et à la pression affichée à l'écran. C'est idéal pour tester la recette d'un torréfacteur sans l'enregistrer, ou simplement pour extraire votre café librement à la main.

Ce levier est encore plus utile pour corriger un shot qui dérive. Lors de notre test, une extraction s'est accélérée en fin de parcours malgré une mouture affinée. Grâce au Pagaia, nous avons pu ralentir le débit pour obtenir une extraction idéale de 22 à 23 secondes. À 9 bars constants, le café aurait coulé en 19 secondes. Des machines plus coûteuses équipées d'un contrôle de débit automatique, comme la Maro, effectuent cette correction seule (Smart Profiling). Ici, vous le faites vous-même. Seule contrainte : l'extraction doit être démarrée via le levier. Si vous lancez l'extraction par le bouton, vous ne pourrez pas basculer sur le levier en cours de route.

L'utilité d'associer ces deux fonctions a fait débat au sein de notre équipe. Pour l'un d'entre nous, le contrôle électronique seul aurait suffi si cela permettait de réduire le prix de la machine de 200 euros. Pour un autre, le levier est un outil précieux pour sauver des Shots imparfaits. Notez cependant qu'il n'est pas possible de combiner le levier manuel avec un profil électronique enregistré.

Espresso : Robusta avec profil, 18,5 grammes dans le filtre

Pour le premier espresso, Michel a volontairement choisi un café atypique : un pur Robusta lavé d'Inde nommé Bharath. Dose : 18,5 grammes dans le filtre double. Profil d'extraction utilisé : huit secondes à 3 bars pour humecter uniformément la galette de café, puis 8,5 bars pendant les 17 secondes restantes, pour obtenir 45 grammes en tasse.

En tasse, le résultat est très puissant, avec des notes tourbées et sombres rappelant le pain noir. Les filtres fournis sont des modèles estampés classiques, corrects mais sans plus. Si vous souhaitez monter en gamme, nous vous conseillons un filtre cylindrique aux parois droites, comme nos filtres professionnels KM.

Extrait lors du test : Bharath, Espresso d'Inde

Robusta lavé de Bharath Belliappa, aux notes de cacao chaud, de cake marbré et à la texture crémeuse.

Inde Lavé Robusta Old Peridenia

CHF 10.90 Voir le café

Sur le plan technique, l'Elizabeth 3 offre de belles capacités. Nous attribuons 2,5 sur 3,5 points au contrôle des profils et 1,5 sur 2 au matériel. Vous pourrez aussi bien extraire un Robusta intense qu'un café de compétition à torréfaction très claire. La gestion de la température vient toutefois limiter ces performances, comme nous l'expliquons ci-dessous. Au final, le potentiel espresso atteint une note globale de 6,5 sur l'ensemble des extractions. En maîtrisant le comportement de l'Elizabeth 3, vous tirerez le meilleur de chaque shot. Pour cela, il est essentiel de comprendre comment évolue la température lors des deuxième et troisième extractions.

Pour apprendre à régler la mouture et le ratio d'extraction, consultez notre guide : préparer un espresso.

Température : 93,6 °C au premier shot, puis 2 degrés de moins

Côté température, l'Elizabeth 3 marque un léger recul par rapport à sa devancière, probablement en raison de sa chaudière d'extraction plus petite. La première extraction est très précise. La gestion devient plus délicate lors des extractions en chaîne si l'on ne connaît pas le comportement de la machine. Nous avons donc consacré beaucoup de temps à analyser précisément ses variations thermiques.

Les mesures sont effectuées avec l'outil Scace directement dans le porte-filtre, pour une valeur consigne de 94 °C. Selon le protocole KM, nous tirons cinq doubles espressos espacés d'une minute. La première extraction réalisée après 20 minutes de chauffe affiche 93,6 °C, soit seulement 0,4 degré sous la consigne. À partir de la troisième extraction, l'Elizabeth 3 se stabilise entre 91,6 et 91,8 °C sans descendre plus bas.

Notre évaluation repose sur le protocole avec une minute d'intervalle. En accordant deux minutes de pause à la machine entre chaque café, les résultats deviennent très réguliers : les cinq espressos se maintiennent dans un écart de 0,9 degré, entre 91,4 et 92,3 °C. À la maison, c'est un rythme très facile à tenir : servir un café puis préparer le suivant, notamment en Single Dosing, prend naturellement deux minutes.

Toutes les valeurs sont exprimées en °C, moyenne par extraction de la seconde 5 à 25, température réglée sur 94 °C. La série avec deux minutes de pause diffère du protocole standard et reflète notre recommandation d'utilisation au quotidien.

Le recul est plus visible avec le protocole WBC (14 extractions rapprochées avec moussage de lait simultané). L'Elizabeth 3 démarre à près de 95 °C pour finir sous la barre des 90 °C, soit une amplitude thermique de 5,5 degrés. L'ancienne Elizabeth conservait ses 11 premières extractions entre 92,8 et 94,6 °C, avant de faiblir sur la fin. L'Elizabeth 3 n'est donc pas dimensionnée pour un usage intensif de type catering.

Pour la note de température, la première extraction, d'une grande précision, obtient le nombre de points maximal. Des points sont retirés en raison de la baisse constatée sur la série de cinq extractions, de la courbe légèrement montante pendant la coulée et des performances au test WBC. L'ensemble débouche sur la note de 5,9.

Temps de chauffe : 20 minutes pour atteindre une température stable

L'Elizabeth 3 gagne en rapidité par rapport au modèle précédent, sans être ultra-rapide pour autant. Si nous comptions 25 minutes sur l'ancienne version, nous retenons 20 minutes pour la nouvelle. C'est à partir de ce délai que les extractions délivrent les températures présentées ci-dessus. Des mesures prises après 15 minutes indiquent des températures comprises entre 88,4 et 89,2 °C pour une consigne de 93 °C. Un résultat homogène, mais inférieur de 4 degrés à la consigne.

Certains tests font état d'un temps de chauffe de 9 minutes, chiffre également mis en avant par Lelit. Lance Hedrick a mesuré dans sa vidéo une température de 89,6 °C pour une consigne fixée à 90 °C sur une extraction simple. Nous ne contredisons pas ce résultat : la machine chauffe à pleine puissance pendant les huit premières minutes, ce qui permet de réussir un premier shot. Toutefois, notre protocole évalue la stabilité sur une série d'extractions, pour laquelle 15 minutes restent insuffisantes.

Une série de mesures effectuées après 15 minutes de préchauffage à 93 °C affiche une moyenne de 88,66 °C. Si Lance avait réglé sa machine au-dessus de 90 °C, il aurait probablement constaté qu'elle n'atteignait pas la température requise après 10 ou 15 minutes.

L'Elizabeth 3 nécessite 20 minutes de chauffe pour garantir une stabilité thermique sur des extractions répétées. Nos relevés de consommation électrique confirment d'ailleurs la montée rapide vers 88 à 90 °C, puis le ralentissement jusqu'à 93 °C : après huit minutes environ, la chauffe s'interrompt à pleine puissance. Lelit aurait pu optimiser cette phase.

Si vous recherchez un modèle prêt à fonctionner en quelques minutes, l'Elizabeth 3 ne sera pas le choix le plus adapté. Les systèmes à corps de chauffe à couche épaisse ou à thermobloc se montrent nettement plus rapides. L'Elizabeth 3 obtient donc la note de 4 pour le temps de préchauffage. Une fois chaude, elle maintient sa température à un niveau satisfaisant, en appliquant nos conseils d'utilisation.

Mousse de lait : 300 ml chauffés à 60 °C en 30 secondes

La partie vapeur progresse nettement malgré une capacité de chaudière inchangée. L'Elizabeth 3 gagne en rapidité et en pression de vapeur par rapport à la version précédente. Elle monte 300 ml de lait de 8 à 60 °C en 30 secondes. Un rythme soutenu, tout en restant facile à maîtriser : il suffit d'incliner légèrement le pichet pour créer le tourbillon. Avant la première utilisation, la buse isolee de la chaleur purge environ 4 ml de condensat.

Cette machine n'est toutefois pas conçue pour un service intensif : la puissance diminue à partir du troisième ou quatrième moussage consécutif. Cela ne constitue pas un point négatif pour un usage domestique. La qualité de mousse obtient la note de 7,8. Vous trouverez un pichet à lait adapté au Latte Art dans notre boutique.

Volumétrie : contrôle par minuterie au lieu du débitmètre

Les deux boutons d'extraction reposent sur une minuterie et non sur un débitmètre. La présence d'un débitmètre aurait été un plus, mais un modèle capable d'assurer une mesure précise sous des profils de pression variables n'est pas envisageable dans cette gamme de prix à 1 650 euros. Des machines bien plus chères échouent parfois sur ce point.

À condition de conserver des paramètres de préparation constants, la minuterie offre une distribution d'eau régulière. Il ne s'agit pas pour autant d'une vraie volumétrie. Nous recommandons l'emploi d'une balance à espresso. La minuterie seule reçoit la note de 3.

Consommation électrique : 0,075 kWh en mode Espresso

Notre méthode de mesure est détaillée dans notre article dédié à la mesure de puissance. Pour les machines double chaudière, la note prend en compte le mode Espresso économique (préchauffage et extraction d'un espresso, chaudière vapeur éteinte). L'Elizabeth 3 enregistre 0,075 kWh, une valeur très performante pour cette catégorie. Chaudière vapeur activée, la consommation atteint 0,154 kWh pour un espresso et 0,172 kWh pour un cappuccino, soit le double.

La courbe détaille l'utilisation de l'énergie. Avec la chaudière vapeur activée, la chauffe s'effectue à pleine puissance (~990 Watts) pendant un peu plus de huit minutes, consommant 0,126 kWh. Ensuite, le régulateur PID maintient la température par de courtes impulsions : les douze minutes restantes avant le premier shot représentent 0,019 kWh. Sans chaudière vapeur, la phase de chauffe maximale se limite à 2 minutes et 20 secondes, affichant 0,068 kWh au bout de 20 minutes (soit plus de deux fois moins).

Les deux chaudières étant de petite taille, la consommation globale reste mesurée pour une double chaudière, malgré un temps de chauffe prolongé. Les dix minutes de préchauffage complémentaires, requises pour stabiliser les températures, ne coûtent que 0,016 kWh avec la vapeur. À chaque extraction, le système réajuste la température : comptez 0,007 kWh par espresso sans vapeur et 0,009 kWh avec. Pour une consommation de trois cafés par jour (matin, midi et soir), il est préférable d'allumer la machine 20 minutes avant chaque boisson plutôt que de la laisser sous tension toute la journée. Le maintien au chaud requiert 0,084 kWh par heure avec vapeur, contre 0,045 kWh sans. La consommation électrique se voit attribuer la note de 8.

Accessoires et ergonomie

Lelit propose un tamper d'excellente qualité, un atout conservé sur ce modèle. Avec un diamètre de 58,55 mm, il s'ajuste parfaitement au filtre, sans jeu latéral. L'équipement comprend également un kit d'entretien, un filtre aveugle, des filtres de différentes capacités et des pieds en bois rehaussés optionnels. La machine est livrée avec un seul porte-filtre à double sortie, selon les habitudes de la marque. Les becs verseurs très rapprochés s'adaptent à la majorité des tasses à espresso. Nous apprécions particulièrement ce porte-filtre Lelit : l'espresso s'en écoule régulièrement, offrant un visuel fluide et crémeux presque comparable à celui d'un porte-filtre bottomless (sans fond). La dotation en accessoires obtient la note de 8.

Un cartouche filtrante pour l'eau est incluse. Elle réduit la dureté totale mais conserve l'alcalinité, neutralisant légèrement les arômes. Nous ne recommandons pas ce type de filtration pour le café, bien qu'elle protège efficacement contre le calcaire.

Au quotidien, le bac d'égouttement de 1 200 ml s'avère pratique et le réservoir d'eau se retire aisément. Le niveau d'eau reste toutefois difficile à lire. La notice explicative aborde la programmation de manière claire et efficace, sans entrer dans les détails avancés. Notre modèle de test était accompagné d'un manuel en anglais. Les notices de Lelit manquent parfois de précision sur l'ensemble des réglages accessibles sur leurs machines. L'ergonomie générale est notée 7.

Elizabeth 3 ou ancienne Elizabeth ?

La nouvelle Elizabeth marque une vraie évolution. Elle atteint plus rapidement une température stable, produit une vapeur plus puissante, fonctionne plus silencieusement et gère les profils de pression. En contrepartie, elle accuse une baisse de température plus marquée lors des extractions successives rapides. Pour une consommation de un à deux espressos par jour avec une envie d'expérimenter les profils, l'Elizabeth 3 représente un choix pertinent. Pour des préparations fréquentes et enchaînées, nous vous orientons vers nos tests de machines double chaudière équipées de chaudières d'extraction de plus grande capacité.

Évaluation KM

Avec une note globale de 61,7 sur 100, l'Elizabeth 3 se classe dans la catégorie « Bon / Standard ». Ce score chiffré s'explique par notre méthodologie : notre protocole prend en compte la totalité des caractéristiques. Des notes basses en volumétrie, temps de chauffe et aptitude au catering viennent faire baisser la moyenne générale, tandis que la fonctionnalité des profils de pression n'intervient que dans une partie de la note espresso. Le rapport qualité-prix calculé s'établit ainsi à 5,1, un niveau proche de la moyenne du marché.

Aperçu des caractéristiques techniques

Nous n'avons pas acheté cette machine, car elle n'était pas encore commercialisée avant son lancement. Nous reversons le montant de son prix d'achat à une organisation sociale au Brésil. La livraison anticipée de cette Elizabeth 3 a été organisée directement avec Lelit lors d'un salon professionnel à Bruxelles.