{"product_id":"yulieth","title":"Yulieth, Espresso dalla Colombia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eArancia sanguigna, kumquat, beverino\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePalestina, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth e Gerson Mora, Villa Pastora\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edecorticato, fermentato 30h, quindi lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Yulieth_-_Icons.webp?v=1774507569\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn bellissimo espresso arancione-fruttato, floreale e stimolante, che con il profilo Flow crea un equilibrio divino tra dolcezza e acidità. Assolutamente da lasciare raffreddare un po' per ottenere il massimo di questo equilibrio!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl profilo Standard 9 Bar ci convince con un rapporto di bevanda leggermente più alto di 1:2,5 (quasi 1:2,6), utilizzando 19,5 gr. L'istinto di Michel, di usare un po' meno caffè rispetto ai soliti 20 gr delle tostature chiare, non lo ha tradito. Con 20 gr l'acidità molto alta e beverina rischia di diventare acida. Assolutamente da provare! La tazza ci piace meglio con un tempo di estrazione di 27-31 sec. L'aroma ricorda un prato di fiori primaverili, al gusto si aggiungono arance secche e albicocche. La struttura del caffè è estratta così perfettamente, i sapori di base sono in armonia con la texture cremosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl profilo Flow porta questo equilibrio dolcezza-acidità su un livello completamente diverso. Gli aromi e i flavour sono meno floreali, ma molto più fruttati. L'estrema dolcezza fruttata ci ricorda albicocche molto mature, addirittura marmellata di albicocche. L'acidità è come di un limone maturo, quindi altrettanto dolce. Anche qui lascia assolutamente raffreddare la tazza, così l'interazione dei sapori di base può presentarsi ancora meglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto caffè proviene da Huila in Colombia, più precisamente dal comune di Palestina, a un'altitudine di 1680 metri. La varietà coltivata è Pink Bourbon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe piante di caffè crescono sotto alberi d'ombra come Guayabo, Guamo, Caímo, banane e platani, agrumi ed eucalipto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe ciliegie vengono raccolte a mano e poi fatte passare attraverso un sistema di flottazione per rimuovere i chicchi a bassa densità e i difetti. Dopodiché vengono decorticati e fermentati per 30 ore. In seguito si asciugano per 15 giorni in condizioni ottimali in impianti di essiccazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria Villa Pastora è stata fondata negli anni '80 da Pastora Anacona, la nonna di Yulieth e Gerson. Ha piantato i primi caffè e ha gettato le basi per una tradizione familiare che oggi continua nella terza generazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria familiare è simbolo del duro lavoro e dell'impegno della famiglia Mora Ortega, specializzata nella produzione di caffè differenziato e di alta qualità. Un ruolo centrale è stato giocato da Álvaro Mora, il padre di Yulieth, che ha continuato e sviluppato l'eredità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria impiega circa otto persone della regione e supporta altri produttori di caffè offrendo consulenze sui processi di post-raccolta. Inoltre, la famiglia acquista ciliegie di caffè dai vicini per elaborarle attentamente.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome tostamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti di 20kg sul nostro tostatore Giesen da 30kg. Con un tempo di tostatura totale di 11:50 e un tempo di sviluppo di 1:46 minuti, portiamo il caffè al primo crack a 10:04 minuti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa tostatura inizia a una temperatura di carica di 187,2°C e termina a 190,2°C. Durante la prima fase lavoriamo con alto apporto energetico per guidare il caffè stabilmente attraverso la fase di essiccazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDopo il primo crack riduciamo gradualmente l'energia e lasciamo sviluppare il caffè in modo controllato. La percentuale del tempo di sviluppo è del 14,9%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSpedizione anche per lettera caffè possibile\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati in forma di lettera caffè. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta postale. In questo modo la tariffa postale per 250g di caffè si riduce da 7 a 2,5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, Posta A e Posta B.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":42639879012450,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Yulieth_Packshot.webp?v=1773992453","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/it\/products\/yulieth","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}