{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso dal Messico","description":"\u003ch2\u003eToca - Informazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSapore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCioccolato fondente, zucchero candito, agrumato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Messico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa Citlal Kaffen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDecorticato, fermentato in acqua, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome prepariamo il Toca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237743\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome ufficiale del progetto in Messico è \"\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffaemacher.com\/tlapajti\/\" title=\"Articolo sul progetto Tlapajti\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eTlapajti\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" - significa nella lingua Nahuátl parlata localmente nella regione del progetto: \"\u003cstrong\u003eColoro che guariscono.\u003c\/strong\u003e\" Il nome è venuto da una produttrice della comunità stessa. Ha detto che ora stanno guarendo la Madre Terra e quindi sono \"Tlapajti\". Nella primavera del 2022 abbiamo avviato il progetto Tlapajti in Messico con Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDi cosa si tratta nel progetto Toca?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePer prima cosa è stata \u003ca title=\"Articolo blog sul progetto Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffaemacher.com\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003efondata una cooperativa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, che si è ricostituita nel 2024. Ora Ensambles sta aiutando i produttori a ottenere la certificazione biologica. I primi produttori hanno raggiunto la \u003cstrong\u003ecertificazione biologica\u003c\/strong\u003e nella primavera del 2025. L'attuale caffè tostato non è ancora certificato biologico. Nel 2024 abbiamo fondato insieme ai produttori, a Ensambles e ai nostri amici della torrefazione Black Hen un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e e lo abbiamo strutturato come \u003cstrong\u003eco-investimento\u003c\/strong\u003e. Il Microbeneficio è un impianto di lavorazione del caffè. I produttori l'hanno costruito e ora lo gestiscono da soli. Ora possono offrire il servizio di lavorazione anche ad altri produttori nella regione e diversificare le loro attività. Il prossimo passo è la \u003cstrong\u003ecostruzione graduale\u003c\/strong\u003e di una piccola \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, dove la cooperativa produrrà il proprio fertilizzante biologico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI caffè della regione intorno a Zongolica hanno un corpo da medio a pieno. L'area intorno alla comunità di Apixtepec, dove vivono i produttori, è spesso immersa nelle nuvole di pioggia che vengono spinte dall'Atlantico verso l'interno. È spesso fresco, i caffè maturano lentamente. Questa crescita lenta conferisce al caffè la sua complessità, un'\u003cstrong\u003eacidità agrumata e delicata\u003c\/strong\u003e e un'\u003cstrong\u003ealta dolcezza di base\u003c\/strong\u003e. La texture morbida deriva dall'attenta selezione delle ciliegie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostriamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il Toca in cariche da 30 kg nel nostro tostatore, quindi utilizziamo il tamburo al massimo. Con un tempo di tostatura di 15 minuti, il caffè rientra tra le nostre \u003cstrong\u003etostature più lunghe\u003c\/strong\u003e. In questo modo enfatizziamo le note più classiche come lo zucchero candito. Il tempo di sviluppo è del 15%. Iniziamo con un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSoak\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e, cioè manteniamo il gas al minimo per 1 minuto, prima di passare al 70% di energia. Dopo lasciamo lavorare il caffè e il tostatore e interveniamo di nuovo dopo 10 minuti, abbassando gradualmente il gas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpedizione anche come lettera caffè possibile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera caffè. In questo modo le spese di spedizione per 250g di caffè si riducono da CHF 8,50 a CHF 2,50. Viene trattato come una lettera normale e vi arriva nella cassetta della posta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImporta i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":40174481342562,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":40175014117474,"sku":"Toca1kg","price":44.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/TOCA_e771092e-286a-42b3-954a-39c04bb488f1.webp?v=1783673327","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/it\/products\/toca-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}