{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso dall'India","description":"\u003ch2\u003eBharath - Informazioni sul Caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eGusto:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCioccolata calda, torta marmorizzata, noce, cremoso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eOrigine dei chicchi:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, India\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eVarietà:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOld Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eFilosofia di coltivazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn armonia con la natura, all'ombra fitta e naturale degli alberi autoctoni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Old Peridenia è incredibile. Porta con sé una texture cremosa e morbida, che sostiene perfettamente l'acidità delicata di questo Robusta. Estratto con maestria, crea un espresso dolce, denso e bilanciato, che catapulta Nadja direttamente al caldo fuoco del camino invernale. Non lasciarlo in infusione per più di 30 secondi, altrimenti scivolerà lentamente verso un'amarezza sgradevole e leggermente metallica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta con la \u003cb\u003epompa vibratoria\u003c\/b\u003e ci convince completamente. Citazione di Michel: \"Un Robusta con un'acidità così incredibilmente integrata non l'avevo mai visto.\" Questo è il commento sulla nostra estrazione con 18,5 g in entrata e 43 ml in uscita in 24 secondi. Così otteniamo una tazza straordinariamente morbida, densa, cremosa e bilanciata con un'acidità incredibilmente integrata. Se estraiamo il caffè per 32 secondi o più, otteniamo un'acidità spiccata dovuta all'sovraestrazione - analoga all'Arabica. La pre-infusione leggermente più lunga che la pompa vibratoria porta naturalmente con sé fa bene al caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra ricetta per la pompa vibratoria (18,5 g in, 43 ml out in 24 sec.) non si adatta esattamente alla \u003cb\u003epompa rotatoria\u003c\/b\u003e. La tazza non è abbastanza bilanciata secondo il nostro gusto. Ecco perché estraiamo il caffè 3-5 secondi più a lungo, con lo stesso rapporto di estrazione. Ora abbiamo di nuovo questa texture morbida e densa con aromi di noce, vaniglia, pasticceria. Questo ci porta a domandarci se la pompa vibratoria effettivamente necessita di un'estrazione più lunga - una teoria universalmente valida che vale la pena mettere in discussione e approfondire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè proviene da Coorg in India, più precisamente dalla città di Palestina, a un'altitudine di 1.000 metri. La varietà Old Peridenia è stata coltivata da sempre qui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono raccolte a mano e poi passate attraverso un sistema di flottazione nella stazione di lavaggio della fattoria Craigmore Tinyspot di Bharath, per rimuovere i chicchi a bassa densità e i difetti. In seguito vengono demucillagginati e lavati, quindi si asciugano su cemento riscaldato dal sole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInserita nelle propaggini dei Ghati Occidentali si trova Craigmore Tinyspot - una fattoria di caffè a conduzione familiare alla terza generazione nelle dolci colline di Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa si è impegnato nella produzione di caffè coltivato in modo sostenibile, che cresce all'ombra fitta e naturale degli alberi autoctoni dei Ghati Occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo conosciuto Bharath attraverso Komal e Akshey della South India Coffee Company (SICC). Loro stessi gestiscono una fattoria di caffè alla sesta generazione a Coorg e fungono da hub di conoscenza della regione con la loro esperienza e il loro impianto di lavaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collaborazione con SICC e Bharath è nata dallo scambio. Stavamo cercando un produttore che condividesse la nostra comprensione del caffè e producesseRobusta di alta qualità. Così questo Old Peridenia è coltivato da Bharath e lavorato nel suo proprio impianto di lavaggio, esportato da Komal e Akshey, importato da Lennart e dalla sua azienda This Side Up e infine tostato da noi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome batch di 20 kg sul nostro tostatore da 30 kg. Normalmente tostiamo i nostri caffè più scuri con la piena capacità di 30 kg, ma questo caffè è molto duro - le Canephoras hanno pareti cellulari dure e necessitano di molto calore per una tostatura più veloce. Quindi tostiamo il caffè fino a poco prima del primo crack con il 70% di energia, il che è molto. Lo tostiamo complessivamente in 13:30 minuti alla stessa temperatura finale del nostro APAS. Il grado di tostatura è quindi simile, ma il colore è più chiaro, perché le Canephoras a pari temperatura non diventano così scure come le Arabiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpedizione disponibile anche tramite letterina di caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della letterina di caffè. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta postale. Questo riduce le spese di spedizione per 250g di caffè da 7 a 2,50 franchi. Al momento del checkout puoi scegliere tra le opzioni letterina di caffè, posta A e posta B.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":42862819541090,"sku":"Bharath250g","price":10.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/BHARATHCH.webp?v=1783673122","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/it\/products\/bharath","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}