{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, caffè filtrato dal Brasile","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Caffè filtrato dal Brasile\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eI caffè di Alessandro ci entusiasmano ogni anno di nuovo. Il co-fondatore della cooperativa APAS sa esattamente quello che fa. Anche quest'anno il raccolto proviene dalla sua nuova fattoria, Sitio Grotão. Come negli anni precedenti, è un Natural con una base nocciola, profumato da note fruttate mature e completato da un'acidità delicata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etutti i metodi di filtrazione comuni come ad esempio: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brasile, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membro della cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarello, 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e Natural, essiccazione nel frutto del caffè\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione David: Alessandro V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con la seguente attrezzatura:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcqua: durezza totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , alcalinità 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMacinacaffè: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"V60\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 in plastica\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCarta filtro: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Carta filtro\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" style=\"color: #90a900;\"\u003eCarta Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBollitore: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Brewista\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" style=\"color: #90a900;\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 214.75px;\" width=\"100%\" data-mce-selected=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e15 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eEtà della tostatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 100g, fino a 150g, fino a 200g, fino a 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eDimmi di più sul lavoro di Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão è la fattoria più nuova di Alessandro e si trova tra le più alte del Brasile. Fino a 1520 m s.l.m. il caffè cresce in un clima molto fresco e forma più acidità grazie alla maturazione lenta. La percepiamo come un'acidità delicata e fresca che si integra bene nell'impressione complessiva. Il processo Natural crea le note morbide e leggermente fruttate (frutti di bosco rossi, prugne), mentre il classico tono di base nocciola persiste dal caldo al freddo. Alessandro dice che è lui stesso \"uno studente del caffè\" - si concentra su passaggi di lavorazione precisi e lo percepiamo in questo caffè. Tutto è al suo posto. L'equilibrio tra nocciolato, note fruttate e acidità è ogni anno un punto culminante nel nostro portafoglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eAlessandro applica lo stesso processo post-raccolta per tutte le sue fattorie. Questo crea un interessante confronto tra i singoli microlot. Dopo la raccolta, Alessandro lava tutte le ciliegie intatte, mentre quelle non mature e troppo mature galleggiano. Può eliminarle e ammucchiare solo le ciliegie uniformemente mature in una serra solare coperta in forma piramidale e farle fermentare. In questo mucchio di ciliegie la temperatura sale e intensifica la fermentazione. Dopo 5-7 giorni stende le ciliegie in strati larghi come la mano e le fa essiccare così. La fermentazione porta le note fruttate nel caffè, la maturazione lenta dovuta all'altitudine l'acidità delicata, e la varietà la nocciolata nota.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerché siamo fan di Alessandro e del suo lavoro. Perché è divertente presentare diversi sapori di caffè dalla stessa regione. E perché ha senso acquistare più caffè dallo stesso posto. Alessandro è membro della cooperativa APAS, è stato il primo a coltivare biologico presso APAS e produce ogni anno caffè estremamente stabili e longevi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questi caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg nel tostacaffè Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura di 10 minuti, il caffè è tra le nostre tostature per filtro più lunghe. Il tempo di sviluppo di 40 secondi è relativamente breve - dopo il primo crack spingiamo rapidamente la temperatura dei chicchi verso l'alto e interrompiamo la tostatura a metà del 1° crack a una temperatura finale leggermente più alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 ricette Cold Brew - Caffè freddo, davvero delizioso\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpedizione anche come lettera caffè disponibile\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera caffè. Questo riduce la spedizione per 250g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera ordinaria e finisce nella vostra cassetta della posta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAl checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e\u003cspan\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41389500334178,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679048","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/it\/products\/alessandro-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}