{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso du Mexique","description":"\u003ch2\u003eToca - Infos sur le café vert\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat noir, sucre candi, agrumé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Mexique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative Citlal Kaffen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edépulpé, fermenté à l'eau, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparez le Toca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237743\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eEn savoir plus sur Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe nom officiel du projet au Mexique lui-même est \"\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffaemacher.com\/tlapajti\/\" title=\"Article sur le projet Tlapajti\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eTlapajti\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\" - ce qui signifie dans la langue nahuatl parlée localement dans la région du projet : \"\u003cstrong\u003eCeux qui guérissent.\u003c\/strong\u003e\" Le nom provient d'une productrice de la communauté elle-même. Elle a dit qu'elle guérissait maintenant la Mère Terre et qu'ils étaient donc \"Tlapajti\". Au printemps 2022, nous avons lancé le projet Tlapajti au Mexique avec Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDe quoi s'agit-il dans le projet Toca ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eD'abord, une \u003ca title=\"Article de blog sur le projet Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffaemacher.com\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003ecoopérative a été fondée\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, qui s'est reconstituée en 2024. Maintenant, Ensambles œuvre à amener les producteurs vers la certification biologique. Les premiers producteurs ont atteint la \u003cstrong\u003ecertification biologique\u003c\/strong\u003e au printemps 2025. Le café torréfié actuel n'est pas encore certifié biologique. En 2024, nous avons créé avec les producteurs, Ensambles et nos amis de la torréfaction Black Hen un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e et l'avons mis en place comme un \u003cstrong\u003eco-investissement\u003c\/strong\u003e. Le Microbeneficio est une installation de traitement du café. Les producteurs l'ont construite et l'exploitent maintenant eux-mêmes. Maintenant, ils peuvent aussi offrir le service de traitement à d'autres producteurs de la région et diversifier leurs activités. Ensuite, il y a la \u003cstrong\u003emise en place progressive\u003c\/strong\u003e d'une petite \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, où la coopérative fabriquera son propre engrais biologique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés de la région de Zongolica ont un corps moyen à élevé. La région autour de la communauté d'Apixtepec, où vivent les producteurs, est souvent submergée par les nuages de pluie poussés de l'Atlantique vers l'intérieur des terres. Il fait souvent frais, les cafés mûrissent lentement. Cette maturation lente donne au café sa complexité, une \u003cstrong\u003eacidité agrumée et délicate\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003egrande douceur naturelle\u003c\/strong\u003e. La texture douce provient d'une sélection soignée des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le Toca en charge de 30 kg dans notre torréfacteur, nous utilisons donc le tambour à pleine capacité. Avec un temps de torréfaction de 15 minutes, le café fait partie de nos \u003cstrong\u003etorréfactions les plus longues\u003c\/strong\u003e. Ainsi, nous mettons l'accent sur les notes plus classiques comme le sucre candi. Le temps de développement est de 15%. Nous commençons par un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSoak\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e, nous mettons donc le gaz au minimum pendant 1 minute, avant de passer à 70% d'énergie. Après cela, nous laissons le café et le torréfacteur travailler et n'intervenons qu'à 10 minutes, en réduisant progressivement le gaz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEnvoi également possible par courrier café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous forme de courrier café. Cela réduit les frais de port pour 250g de café de CHF 8.5 à CHF 2.5. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options courrier café, A-Post et B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":40174481342562,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":40175014117474,"sku":"Toca1kg","price":44.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/TOCA_e771092e-286a-42b3-954a-39c04bb488f1.webp?v=1783673327","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/fr\/products\/toca-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}