{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, café filtre du Brésil","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Café filtre du Brésil\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes cafés d'Alessandro nous ravissent chaque année à nouveau. Le cofondateur de la coopérative APAS sait exactement ce qu'il fait. Cette année aussi, la récolte de sa nouvelle ferme, Sitio Grotão, nous enchante. Comme les années précédentes, c'est un Natural avec une base noisettée, parfumé de notes fruitées généreuses et succulentes et complété par une acidité délicate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Infos café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfié pour :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etous les types de filtres courants, tels que : filtre manuel, AeroPress, French Press et Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brésil, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membre de la coopérative APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarelho, 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte :\u003c\/strong\u003e Natural, séchage dans la cerise du café\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecommandation de préparation David : Alessandro V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé cette recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : Dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1,5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFiltre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"V60\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 en plastique\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapier V60 Hario\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBouilloire : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Brewista\" href=\"https:\/\/shop.kaffaemacher.com\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" style=\"color: #90a900;\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 214.75px;\" width=\"100%\" data-mce-selected=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantité de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e15 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantité d'eau totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eDegré de mouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eÂge de la torréfaction\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempérature de l'eau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 degrés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammes (30 secondes)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemps de préparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003eVersements\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versements (y compris blooming) jusqu'à 50g, jusqu'à 100g, jusqu'à 150g, jusqu'à 200g, jusqu'à 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eRaconte-moi plus sur le travail d'Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLa Sitio Grotão est la plus nouvelle ferme d'Alessandro et se situe parmi les plus hautes du Brésil. Jusqu'à 1520m d'altitude, le café pousse dans un climat très frais et développe une plus grande acidité grâce à sa maturation lente. Nous la ressenti s comme une acidité délicate et fraîche qui s'intègre bien dans l'impression générale. Le processus Natural crée les notes douces et légèrement fruitées (baies rouges, prunes), tandis que la note caractéristique de noisette se maintient du chaud au froid. Alessandro dit qu'il est lui-même un « étudiant du café » - il se concentre sur des étapes de transformation précises et nous le ressentons dans ce café. Tout est à sa place. L'équilibre entre la noisette, les notes fruitées et l'acidité est chaque année un point fort de notre portefeuille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePourquoi ce café a-t-il\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ece goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eAlessandro applique le même processus post-récolte pour toutes ses fermes. Cela crée une comparabilité intéressante entre les différents microlots. Après la récolte, Alessandro lave toutes les cerises intactes, les cerises non mûres et surm ûres flottant à la surface. Il peut les éliminer et empiler uniquement les cerises uniformément mûres en forme de pyramide dans une tente solaire couverte et les fermenter. La température monte dans ce tas de cerises et intensifie la fermentation. Après 5 à 7 jours, il étale les cerises en couches de la largeur d'une main et les sèche ainsi. La fermentation apporte les notes fruitées au café, la maturation lente due à l'altitude l'acidité délicate, et la variété la noisette caractéristique.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eParce que nous sommes fans d'Alessandro et de son travail. Parce que c'est amusant pour nous de présenter différentes saveurs de café de la même région. Et parce qu'il a du sens d'acheter plus de café du même endroit. Alessandro est membre de la coopérative APAS, a été le premier à cultiver biologiquement chez APAS et apporte chaque année des cafés extrêmement stables et durables.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café en lot de 12,5 kg dans un torréfacteur Giesen 30 kg. Avec un temps de torréfaction de 10 minutes, ce café fait partie de nos torréfactions pour filtre plus longues. Le temps de développement de 40 secondes est relativement court - après le premier craquement, nous augmentons rapidement la température des grains et interrompons la torréfaction au milieu du 1er craquement à une température finale légèrement plus élevée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 recettes Cold Brew - Café froid, vraiment délicieux\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLivraison possible également par courrier café\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous la forme du courrier café. Cela réduit les frais de port pour 250g de café de CHF 7 à CHF 2. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options courrier café, A-Post et B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e\u003cspan\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41389500334178,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679048","url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/fr\/products\/alessandro-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}