{"title":"Cours de café filtre","description":"","products":[{"product_id":"filterkaffee-niveau-1","title":"Cours de café filtre niveau 1 - Introduction","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCours de café filtre niveau 1 - Introduction\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDans ce cours, nous vous donnons une introduction aux techniques fondamentales et à l'équipement nécessaire pour préparer du café. Il présente différentes méthodes de brassage (V60 et Aeropress) et explique les bases de leur utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 1 - Faits du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHeures : \u003c\/strong\u003e18h00 – 21h00\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInclus :\u003c\/strong\u003e Matériel de cours et diplôme\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDirection du cours :\u003c\/strong\u003e David Wistorf\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangue du cours :\u003c\/strong\u003e Allemand\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eConnaissances préalables :\u003c\/strong\u003e Aucune connaissance particulière\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePublic cible :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDébutants en café filtre, baristas ayant travaillé jusqu'à présent uniquement avec des machines à espresso, amateurs de café\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/79vEI_OQ8O4?si=BBa2WFviaztsW8jl\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 1 - Description du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe cours « Café filtre niveau 1 » offre une introduction aux techniques fondamentales et à l'équipement nécessaire pour préparer du café filtre. Il présente différentes méthodes de brassage (V60 et Aeropress) et explique les bases de leur utilisation. Le cours est très pratique et vise à montrer comment préparer régulièrement un bon café filtre à la maison avec des moyens simples. En plus des recettes de base, nous développons un aperçu de la bonne température de brassage, de la mouture et de l'eau parfaite pour le café filtre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe café filtre est intéressant à bien des égards. D'un point de vue sensoriel, il est plus complexe que les boissons à base d'espresso et plus facile à analyser. On peut en boire davantage car la concentration est plus faible. Et le café filtre est sous-estimé ou a une mauvaise réputation, ce qui est dû à sa mauvaise préparation, à de mauvaises torréfactions et à une « pratique des thermos » dans les hôtels, etc. Dans notre cours de café filtre niveau 1, nous changeons cela et ouvrons un monde passionnant avec une portée sensorielle énorme et un potentiel de plaisir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe cours est particulièrement adapté aux débutants, aux baristas ayant travaillé jusqu'à présent uniquement avec des machines à espresso, aux amateurs de café et aux amateurs passionnés de café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 1 - Direction du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid Wistorf est un participant régulier aux championnats de café filtre. Au cours des deux dernières années, il s'est classé deuxième et troisième au Brewerscup suisse. De plus, il suit actuellement une formation de Classeur Q-Arabica et explore intensément la sensorique du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher-Akademie","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39255579754594,"sku":"","price":160.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Filterkaffee_Niveau_1.jpg?v=1711545856"},{"product_id":"bruhen-niveau-2","title":"Cours de café filtre niveau 2 - Avancé","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCours de café filtre niveau 2 - Avancé\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDans ce cours, nous approfondissons les fondamentaux de l'extraction. Nous travaillons avec différentes méthodes de préparation et testons divers paramètres d'extraction que nous évaluons sensoriellement. Bon nombre de ces connaissances s'appliquent à toutes les autres méthodes de préparation (espresso, machine à café automatique). Une préparation parfaite résulte de l'interaction entre le café sous forme de particules (moulu), la qualité de l'eau, la température, les turbulences (tourbillons), la pression et le temps de contact (entre l'eau et le café). C'est autour de cela que tourne le cours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 2 - Informations sur le cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoraires :\u003c\/strong\u003e 9h00 - 16h00\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInclus :\u003c\/strong\u003e Repas de midi, documentation de cours et diplôme\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDirection du cours :\u003c\/strong\u003e David Wistorf\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLangue du cours :\u003c\/strong\u003e Allemand\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eConnaissances préalables :\u003c\/strong\u003e Le niveau 1 de café filtre (ou un cours de café filtre similaire) est obligatoire, une formation en sensorique est recommandée\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eGroupe cible : \u003c\/strong\u003ePassionnés de café filtre ambitieux qui souhaitent approfondir le sujet et découvrir différentes méthodes de préparation\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QZu1knhLPmw?si=5ot0ri57BsQWgRK8\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 2 - Description du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDans ce cours, nous approfondissons les fondamentaux de l'extraction. Nous travaillons avec différentes méthodes de préparation et testons divers paramètres d'extraction que nous évaluons sensoriellement\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en détail\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Bon nombre de ces connaissances s'appliquent à toutes les autres méthodes de préparation (espresso, machine à café automatique). Une préparation parfaite résulte de l'interaction entre le café sous forme de particules (moulu), la qualité de l'eau, la température, les turbulences (tourbillons), la pression et le temps de contact (entre l'eau et le café). C'est autour de cela que tourne le cours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'objectif du cours est d'approfondir l'interaction des facteurs de préparation, de les comprendre sensoriellement et de pratiquer leur application avec différents cafés. Cela permet ensuite de développer la « recette parfaite » pour un café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTous les participants repartiront du cours avec les outils nécessaires pour préparer un excellent café filtre avec de nombreuses méthodes courantes en utilisant des recettes de préparation standard. En outre, ils apprendront les premiers outils pratiques pour exploiter « le potentiel du café » avec différentes méthodes et pour mettre en avant certaines nuances (sucré, acidité, amertume, corps, équilibre, arôme, saveur).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuelles connaissances préalables dois-je avoir pour le café filtre \u003cbr\u003eniveau 2 ?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe cours s'adresse aux torréfacteurs, aux collaborateurs des coffee shops, aux baristas, aux personnes intéressées, aux cuisiniers et cuisinières, aux bloggers, aux amateurs de produits spécialisés et à tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur le café. Le contenu du cours peut également être transposé à la machine à espresso ou au distributeur automatique de café. Les connaissances préalables requises sont le niveau 1 de café filtre (obligatoire) et un cours de sensorique est recommandé. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé filtre niveau 2 - Direction du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDavid Wistorf est un multiple participant des championnats du monde de café filtre. Au cours des deux dernières années, il s'est classé deuxième et troisième à la Brewers Cup suisse. De plus, il suit actuellement une formation pour devenir dégustateur Q-Arabica et s'engage activement dans la sensorique du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher-Akademie","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39255580541026,"sku":"","price":375.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Filterkaffee_Niveau_2.jpg?v=1711545901"},{"product_id":"nicaragua-tastingbox","title":"Nicaragua Tasting Box (Livraison : 16.12.2025)","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes cafés\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTrois cafés proviennent de notre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, un autre est fourni par Doña Maria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLa box contient 4 × 100 g, que nous torréfierons tous en tant que cafés de filtre clairs. Ils conviennent aussi bien pour une \u003cspan\u003edégustation que pour l'infusion selon la méthode de filtrage de votre choix\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePhilipp et David dégusteront les cafés et publieront une vidéo sur YouTube. Dans cette vidéo, ils vous guident à travers la dégustation, expliquent les origines des cafés et partagent leurs impressions et descriptions des arômes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SZQ8p5bJ-78?si=3Pt1H6C2lAei-7C3\u0026amp;start=8\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMaracaturra – lavé – Doña Maria\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Maracaturra aux grains volumineux est originaire de la région de Dipilto. Doña Maria ne produit qu'environ 30 kg de ce lot exclusif. Un café complexe et fruité d'une des fermes les plus en altitude de Dipilto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePacamara – Carbonic Maceration Natural – Finca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa toute première récolte d'un Pacamara à la Finca Santa Rita ! Le Pacamara est lourd et dense, avec des notes intensément chocolatées et simultanément fruités sombre ainsi qu'une acidité juteuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJava – Carbonic Maceration Natural – Finca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSur le lot Mil Variedades de la Finca Santa Rita, nous cultivons la variété délicate Java. Les ancêtres de cette variété proviennent d'Éthiopie, ce qui se remarque encore aujourd'hui dans une tasse florale. Le procédé CM Natural confère au café son caractère tropical et fruité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMarsellesa – Carbonic Maceration Natural – Finca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn café fruité et corsé de la Finca Santa Rita. Les framboises juteuses et les cassis se combinent avec des notes de prune. Un café captivant et complexe qui surprend à tous les niveaux de température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":42304251527266,"sku":null,"price":39.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Tasting_Box_Cover.webp?v=1763017412"}],"url":"https:\/\/kaffaemacher.com\/fr\/collections\/filterkaffee-kurse\/homebaristakurs.oembed","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}